文丨陇原世家
柚子无疑是这个季节的热门水果。柚子香气浓郁、肉质脆嫩、汁水充足，其味更是甘甜爽口，很适合燥冷冬天喜欢窝居在温暖室内的人们食用。它的营养价值极高，富含维C和其他人体必需的重要营养成分，健康低脂，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等，经常食用有健胃润肺、清肠利便、洁净血液、减肥美体、美肤养颜等多种功效。
市场上的柚子，果肉有红色和白色之分，颜色的差别决定了他们口感、价格和营养价值的差异：红柚口感更甜一些，且营养更丰富，特别含有β胡萝卜素和番茄红素这种强抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基，从而提高免疫力、延缓衰老。此外，柚子浑身是宝：其果肉甘甜，有健脾、止咳、解酒的功效，经常食用还对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用；柚子皮性温，味辛苦甘，有化痰止咳、理气清肺、止痛等功效，既能做美食，还有除异味、驱蚊、清洁等其它妙用；还有柚子花、柚子根、柚子叶等，均有不同功效。
既然柚子这么高的营养价值，那我们更应发掘出它的更多诱人吃法。当柚子从水果变成果茶、美味家常菜、健康糖果等时，还有谁能拒绝得了它呢？
柚子皮经过处理也能做出好吃的美食，清香的柚子皮既可以自制解馋、Q弹的柚皮糖，还能做软嫩香滑的下饭菜，解酒、助消化，好吃又健康。
做法：新鲜柚子洗净，削掉外层薄皮；剥下白色柚皮，切方块备用；柚皮均匀撒盐并揉搓，后用清水搓洗干净，捞出控水；继续重复盐腌、揉搓、清洗、控水等步骤3~5次，之后用淡盐水浸泡柚子皮3个小时以上；捞出捏干水分，之后用淡盐水煮几分钟，过冷水，重复2遍以上，去除苦味即可；煮水化适量冰糖，之后放入柚子皮，用中小火将其煮至透亮，收干糖水；柚子块充分裹上糖霜，放凉后装入干净容器，即可食用。
做法：柚子洗净削去*色白皮，剥下白色柚皮备用；柚皮改刀切块，适量五花肉切成肉丝；用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉调汁，腌制肉丝；柚皮清水浸泡10分钟后用开水煮5分钟，捞出过凉，控干水分；起锅烧油，倒入肉丝炒散，加入葱姜蒜翻炒均匀；倒入少许料酒继续翻炒后，加入适量生抽炒匀；加入柚子皮继续翻炒2分钟；加入适量盐调味，稍稍翻炒即可出锅食用。
柚子除了生吃，还可以榨汁或做蜂蜜柚子茶，而用柚子做成的糯米饼也别有滋味，煮的甜汤好喝润肺，用来做果酱既能冲茶，还能搭配面包作早餐，赶紧学起来。
做法：糯米粉、柚子果肉备用；用破壁机充分打碎柚子果肉，将搅碎的柚子放入糯米粉中，加入适量蜂蜜，用筷子搅拌成絮状，根据口味可多加点蜂蜜或者白糖调味；将糯米粉揉成光滑的糯米面团，分成大小均匀的小剂子，然后将小剂子搓圆再按扁；将圆饼放入芝麻中，正反两面都裹上白芝麻；平底锅中放入油烧六成热，放入柚子糯米饼，煎至两面金*即可。
做法：准备1个香梨，适量柚子果肉备用；柚子去皮切小块，香梨切小块；锅中加入适量开水，将切好的食材放入锅中煮开；放入适量冰糖，小火炖煮20分钟左右即可。
做法：红心柚剥出果肉，用手把果肉揉搓开；将柚子肉放入煮锅用中小火煮开，然后转小火；煮到浓稠状，待到温热时加入蜂蜜搅拌均匀；凉冷后装入密封玻璃器皿，冰箱冷藏保存；做好的酱可以抹面包，或者冲水就是蜂蜜柚子茶。
吃柚子也有禁忌，柚子不能与某些药品同吃，服用避孕药后吃柚子会影响避孕效果；高脂血症病人吃柚子易发生中*，出现肌肉痛或肾脏疾病；而脾胃虚弱的人吃了柚子会腹泻，所以特殊人群吃柚子应多加注意。