紫苏，一种名气很大，膳食中却不是像其它的常见蔬菜那样食用率高。但是这丝毫不影响紫苏本身的营养价值和知名度。紫苏本身属于药食同源的原料，所以紫苏不仅具有一般蔬菜的营养价值，相比之下，对健康的助益会更大。
紫苏确实浑身都是宝，一起来探宝！
紫苏作为蔬菜，它的可食部先来看看叶子和茎，不仅符合蔬菜的热量低，水分足的特点，本身含有丰富的矿物质元素，如钾、镁、钙等；自然也含有丰富的水溶性维生素C、多种B族维生素、膳食纤维等诸多营养物质。
紫苏叶子含有的植物活性物质也非常丰富，其中含有抗氧化的花青素、胡萝卜素、萜类物质和黄酮类的物质，具有很好的抗炎、抗氧化性，对于美肤、保护视力都有很好的效果。同时对于保护心脑血管健康及预防心脑血管方面的疾病大有裨益。
紫苏籽，如果大家不熟悉的话，一定听过紫苏油。它是膳食中α-亚麻酸的重要来源之一（属于n-3系列油脂）。α-亚麻酸作为身体所需的必需脂肪酸，在体内可以转化成机体需要的DHA、EPA，可以起到延缓大脑衰老，保护心脑血管健康的作用。
总结一下就是紫苏确实浑身都是宝，如果在菜市场与它邂逅，一定不要错过，不妨买回来好好尝一尝。
