相信大家都比较喜欢吃秋葵，因为它有比较独特的口感，而且有黏滑的感觉。秋葵是一种比较常见的蔬菜，可以有很多的吃法。
煮肉可以进行搭配，炖菜可以来提味，清炒白灼，秋葵都可以胜任，不过很多朋友最喜欢的吃法还是焯水凉拌，完全可以让秋葵本色进行出演。秋葵的口感比较清新，而且带有脆感，搭配比较独特的黏滑，真的是别有一番滋味。
那么，秋葵之中这黏黏滑滑的到底是什么？很多的朋友在做秋葵的时候都认为这个黏液主要是因为菜没有洗干净还会不断地把它们给洗掉，其实这个黏液才是秋葵之中比较独特而且有功效的物质，这也是秋葵营养成分的精髓所在。
秋葵之中的黏液是一种糖聚的合体，其中主要含有非常丰富的果胶、黏性糖蛋白，还有维生素A以及比较丰富的钾元素。这些黏液质食用之后而可以形成一层胶质膜粘在身体的胃黏膜上面，或许能够避免过度的刺激对身体胃黏膜的损伤。
秋葵种子的黏性蛋白也是蛋白质和多糖以及黏多糖等相关成分的混合类物质，它们也能够在我们人体的关节腔里面的关节膜，在关节囊之中起到一定的润滑效果，保护身体的关节，也对呼吸道有一定的润滑作用。
这些黏性混合物可以吸沾动脉管壁上面的脂蛋白沉积，清除身体血管之中的杂物，避免粥样硬化以及血管的硬化，保持身体血管的弹性，可以潜在的预防自身心脑血管类的疾病。
但是，很多人在吃秋葵的时候都不是特别喜欢它的黏液，觉得有一点奇怪，甚至是恶心。但是秋葵的黏液正是它的营养价值所在啊，吃秋葵的时候各位千万不要把黏液给去掉。这种黏性物质之中含有50%左右的可溶性纤维素，有比较好的润肠通便的功效。
它还可以调节身体血清胆固醇的水平，预防自身的心血管类疾病。秋葵之中还含有非常丰富的蛋白质、黄酮类似物维生素C、维生素B族以及钙、磷、铁等相关的矿物质，经常食用的话吃对自身的血糖血压也有一定的好处，还有调理自身肠胃的功效。
秋葵之中的黏液质也是多用在相关的药物方面，它们可以润肤止痰，还可以作为美肤面膜之中的成分或者是保湿润肤的成分。秋葵之中黏液可以增加冷冻奶制品、冷饮的稳定性，还可以作为脂肪的代替品，但是热量比较的低，经常用于健康的食品之中。
除了秋葵之外，也有很多食物都有着相同的黏液质，比如：芦笋之中也可以发现，韭黄、山药以及莲藕等蔬菜之中也有相同的成分。这些黏性物质之中也富含水溶性膳食纤维的成分，水溶性膳食纤维可以吸收水分，膨胀成胶质物填充身体的肠腔。
从而促进身体肠胃的蠕动，还可以让食物残渣保有一定的水分，不至于干燥硬结，可以预防自身的便秘。能够添加在多种食物以及药物之中，无色无味，也是一种比较优良的成分。
而且，对糖尿病人们来说，秋葵更是一种非常不错的蔬菜，因为它的含糖量比较低，并且为低聚糖以及多糖。
低聚糖可以促进身体肠道有益菌群的生长，调节自身的胃肠功能，也比价适合胃病的人群。秋葵之中含有非常丰富的水溶性膳食纤维可以帮助平稳餐后的血糖，但是它的作用并不能代替相关的药物。
还有就是，秋葵的吃法也有很多种，但是推荐的就是凉拌，这样其中的黏液成分可以保留的更加完善。秋葵还可以热炒、水煮、油炸以及煮汤等，秋葵也经常被制成粉状的调味料，用于烹制其它的食物。
秋葵的口感还是比较爽嫩可口的，营养价值也比较高，主要的缺点就是贵。如果经济上面负担不起的话，也不用盲目的去追求秋葵的营养功效，我们日常所吃的其他蔬菜，比如：菠菜、莴苣、竹笋、空心菜以及西蓝花等也是非常有营养的。
