老北京炸酱面的做法 地道北京风味
说到炸酱面好不好吃，最出名得就是老北京炸酱面了，那么，老北京炸酱面为什么这么好吃呢？他是怎么做的呢？接下来，就来给大家介绍一下老北京炸酱面的做法，喜欢吃老北京炸酱面的朋友们，我们一起来学习一下吧。
首先，我们先来准备一下我们需要的材料吧。面条500克、*豆50克、*豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、*瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋（天源酱园）、干*酱1袋（六必居）、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
接下来，我们再来学习一下老北京炸酱面的制作方法：1*豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。*豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、*瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
老北京炸酱面的制作方法第二步：2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
老北京炸酱面的制作方法第三步：3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干*酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
老北京炸酱面的制作方法第四步：4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
以上就是为大家介绍的老北京炸酱面的制作方法，不知道大家是不是已经学会了呢？只要按照上面的方法，你也可以做出来好吃的老北京炸酱面哦。
